Föreställ dig en rätt som kombinerar det bästa av havets läckerheter med den rika smaken av saffran. Denna räkpasta med saffran är en perfekt blandning av krämig sås, saftiga räkor och en hint av lyxig konjak. Perfekt för en romantisk middag eller en festlig kväll med vänner, kommer denna rätt garanterat att imponera på dina gäster och lämna dem längtande efter mer. Låt oss dyka in i detta smakäventyr och skapa en oförglömlig måltid tillsammans!
Saffranspasta med Räkor
(4 personer)
- 500 g pasta, vi har valt tagliatelle
- 1 fpk räkor i lake
- 125 g salladslök
- 2 msk tomatpuré
- 1 morot
- 1 skvätt konjak
- 250 ml spad från räkorna
- 0,5 g saffran
- 2 ½ dl grädde
- Salt
- Vitpeppar
- 2 tsk majsstärkelse
- Extra Virgin Olivolja
- Persilja
- 0,5 dl pastavatten
- För extra hetta – chiliflakes
Gör så här:
- Börja med att låta räkorna rinna av, men spara lite av räkspadet till senare.
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skala moroten och riv den fint. Ansa och skiva salladslöken.
- Fräs moroten och salladslöken snabbt i olivolja.
- Tillsätt tomatpuré, saffran och konjak. Låt blandningen koka upp och tillsätt sedan grädden.
- Smaka av med salt, peppar och räkspad. Red såsen med majsstärkelse till önskad konsistens.
- Låt såsen koka ihop några minuter under omrörning. Tillsätt lite pastavatten för att göra såsen extra krämig.
- Blanda ner räkorna och låt dem bli varma. Rör sedan ner pastan.
- Strö över grovhackad persilja efter smak och servera.
